全州的这道美食实力诠释“虽然我很丑但是我很好吃”

李焕发

当白遇上红

当豆腐遇上猪血

两个并不搭嘎的食材

混在一起就成了全州特色美食

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血粑豆腐

就跟每年烘腊肉一样，快到年底就开始制作血粑豆腐当过年菜。血粑豆腐制作过程也非常简单，准备好豆腐、猪血和腌制好的五花肉，还有姜、蒜、五香三种配料。

首先要做的是，先将配料和五花肉剁碎后混合在一起。

先把晾干后的豆腐抓的稀碎

加入剁好的配料，像揉面那样把它们揉合在一起，最后加上猪血上色。

成型的血粑豆腐，还需晾晒一天，让多余的水分吹干后，才能进行熏制。

血粑豆腐的熏制过程，对于火候的掌控较为严苛，火焰的大小都将影响最终成品的质量。市面上一些工厂会用电火烤，这样出货快，但跟柴火慢熏相比起来，还是差点意思 。

熏干后的血粑豆腐，用清水洗净切片，味道极佳。即有腊肉的腊香，又有豆腐的松脆。

血粑的吃法有多种。最简单的是用把血粑放入锅中，与清水一道煮熟后切开即可食用。当然，最常见的做法就是把血粑切成薄片，加上生姜丝葱花蒜末干辣椒爆炒，那浓浓的葱蒜的芳香渗入血粑，咬上一口，使人唇齿生香，让人久久回味。

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图源：网络

云山千叠885

过年炒血粑豆腐吃真的很好吃