全州奇葩美食--秧麻拐汤（蝌蚪汤）

冀苍鸾

大家听说过秧麻拐汤么？

小编也是在高中的时候

听同学说过一回

好奇之下就问这汤怎么做

听完之后是一愣一愣滴

如果做好了给我喝

我还真下不去这个口

做汤步骤：

用粪箕去农田里抓秧麻拐

看准是秧麻拐不要癞蛤蟆

之后把秧麻拐倒簸箕里，用手指一个一个摁出蝌蚪里肚粑杂水

摁完，用自来水冲洗，架锅擂豆豉（shi）水

等水一开就把洗好的蝌蚪倒进去，美美的一锅秧麻拐汤就出来了

据说这秧麻拐汤不紧好喝，还能治病

我不相信就查了查

居然很多地方吃蝌蚪的

龙胜的麻辣小蝌蚪

当地居民从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后便放在锅里煮。

这些蝌蚪呈褐色，大概有成年人大半根指头长，有一些已经长出来腿来了。

当蝌蚪清洗干净后，当地居民就将蝌蚪倒入烧开了的水中煮。

云南苗族蝌蚪汤

春节过后，在雨季来临之前，苗族群众便成群结队，

来到靠近山岭的水田，仔细地察看水田里蝌蚪的数量，

如果蝌蚪确实很多，又比较肥壮，就找来树叶，

丢到田里，让小蝌蚪钻进去躲起来。

于是，人们开始放开田水，

待田水放干了，便捞起裤脚，背起竹篓，下田捕捉蝌蚪。

一般情况下，成年人每天能捕捉到3-5公斤蝌蚪。

其次，必须用清水喂养几天。

蝌蚪食用田泥及腐烂树叶，如果不用清水喂养几天，

把蝌蚪胃中的食物消化掉，食用起来就觉得特别的苦。

苗家人一般是用清泉喂养蝌蚪的，

通过几天的精心喂养，小蝌蚪通体透明，变得十分的干净。

第三，必须选好配菜。苗家人吃蝌蚪，

一般到山沟里采撷野生的薄菏和韭菜，

这两种野菜，都具有清凉习性，

与蝌蚪一起煮汤，能把蝌蚪的药效释放出来，

起到相辅相存、相益得彰的作用。

最后，必须用干柴烧铁锅煮汤。

先将铁锅洗干净，架到三角架上，

放适量生姜和食油，热锅后加入适量清泉水，

开锅后再放入适量糯米酒，同时将配菜倒到锅里，加火到开锅，

然后将活泼乱跳的蝌蚪倒入锅里，稍加翻锅，立即收锅，

这时才能加入适量食盐。

王俊杰2017

我明天去田里面抓些来尝尝

戏做顿

试下别的地方的做法尝尝味道