全州这项传承67年的非遗技艺居然与湘山酒有关！！！

Jacqueline季

                                                                                                  

ta拥有67年历史

有“ 中华老字号”“非物质文化遗产 ”之称

ta还是中国第一家连续“四获国优 ”

米香老酒储存量第一、米香白酒储藏基地最大

至今仍坚持采用非遗技艺和传统手工酿造

中国唯一保留传统手工酿造

和小坛地缸发酵的米香型白酒

“  国优湘山，米香宗师  ”

在广西全州藏着一个

中国最大的米香型白酒酿造基地

六十多年始终如一，只卖陈年佳酿

一口老酒入喉，历史的记忆被唤醒

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它就是老坛湘山酒

湘山酒业--国家AAA级景区

湘山酒--中国国家地理标志产品

湘山酒--中华老字号企业

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有道是“ 全州湘山酒，醉也不上头  ”

藏在全州里的宝藏

你们喝过么？

01

这是非遗传统技艺的传承

湘山酒业拥有67年历史，老一辈的人几乎都喝过，说它是全州之光一点不为过。六十多年来一直坚持纯手工酿酒法，酿造步骤全程不落地，出产的酒体十分纯净。只要来过这里参观，就会发现地上遍布都是老旧的陶坛，而这些坛子就是湘山酒酿造的秘诀之一。

湘山酒业特色小坛酿造法：

把煮熟的洁白大米细细拌入纯根霉小曲，放进陶坛里，盖上尼龙膜，任它自由发挥，在毫无添加的情况下在洁净的陶坛中慢慢发酵。

湘山酒纯酿酿造，酒体易吸收，酒质健康，内含人体微量元素，具有提升免疫力的功效，不仅有“天然解毒剂”的美称，并且在67年中，湘山酒业也荣获了不少美誉。

❶ |  中国唯一一家坚持传统手艺酿造

湘山酒非遗酿造技艺是“活”的文化，以口耳相传的方式延续着最本真的酿造技术。坚持“非遗酿造五步骤”，历经百年传承和打磨，打造“中国米香老酒第一品牌”。

湘山酒采用全州出产的“富硒大米”，纯粮酿造，发酵用的“纯根霉小曲”只有鸡蛋大小。大曲和小曲在制作原料上有不同，小曲以米粉或米糠为原料，秘制小曲能够让酒体散发出果香、花香、蜜香等多种风味。

➋ |  中国唯一保留小坛地缸发酵的米香型白酒企业

湘山酒业是中国唯一保留小坛地缸发酵的米香型白酒企业，不仅历史悠久，厂内至今还保存着明代陶坛203个，清代陶坛827个，甚至还有超过30年以上的陶坛5687个。

➌ |  中国第一家连续“四获国优”米香型白酒企业

在1963年、1979年、1984年、1989年连续四届被评比为“国家优质酒”，遗憾的是，第一届白酒评比在1952年，当时酒厂还没有建立，所以与荣誉失之交臂。

因为没能参加第一届的评比，十年磨一剑，湘山酒业抓住了机会，在1963年及其之后每一次白酒评比中，连续荣获国优美誉。

➍ | 中国第一家拥有“中华老字号”“国家地理标志”

“非物质文化遗产”称号的米香型白酒企业

湘山酒数百年的酿造技艺得到国家高度认可，它代表了地区和民族的审美与品位，“一口三香”独有的特色让湘山酒成为广西名片，获得这些荣誉靠的就是一直以来对非遗酿造技艺的坚持。

➎ |  米香型白酒储存基地最大，米香老酒储存量第一

为保证酒体的风味，湘山酒业严格品控，把老酒储存在气候温和平均的老酒储存库房里，这里适合微生物发酵，有益于促进白酒的老熟。

➏ |  中国第一个获得“酒业奥斯卡”企业

在2015年，湘山酒业获得了中国第一个有“酒业奥斯卡”称号的布鲁塞尔国际烈性酒大赛的米香型白酒金奖。

02

拥有67年历史的老牌企业

湘山酒业是1954年成立于广西壮族自治区桂林市全州县的米香型白酒厂，很多人看到“湘”字会以为这是湖南的牌子，其实与湖南并没有多大关系。

“湘山”名称的由来是因为全州县本地的“湘山寺”，历史上的文化名人如怀素、石涛等与湘山寺结缘，并热爱饮用全州米酒，在醉中留下了众多作品，而全州米酒就是湘山酒的前身。

1954年建厂，湘山酒业至今已经有67年之久的历史，拥有400亩水南厂区，这里也是湘山酒主要的生态酿酒工业园。

用湘江、灌江、万乡河三江交汇处，河床底部深处清澈的自然水源，酿造出来的酒蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

崔炫俊献

酒香醇厚，喝一口，香蛮久

茉莉707

李志敏

沿用非遗技术酿造的湘山酒，保留了材料中的原汁原味，能闻到稻花香