全州五香豆腐干下饭，鼎锅都刮烂。。。

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全州五香豆腐干

全州五香豆腐干始于唐朝中叶，历史悠久。

制作方法

水豆腐块放上烘烤锅台，一种特制的平板锅，

锅下生温火，保持在摄氏40度左右，豆腐块烘烤至转黄色，

再端下来，趁热刷上咸的五香粉。

这五香粉是用适量盐、八角、姜丁、桂皮、沙姜、草果、丁香等调配料磨成的，

呈粉状，比较浓香。

刷上五香粉的豆腐干，串入特制的晾干绳上（用两根麻线串上算盘珠子，

两颗算盘珠间的双线中夹上五香豆腐干，如此重复串联，

一根晾干绳上可串豆腐干20～30块），再挂在通风处自然晾干。

整个程序完成后，制作出的五香豆腐干夹起来置于光线下观看，

呈透明状，豆腐干中间则稍薄，厚度为0.8cm左右，

四方边缘处稍厚，大约在1.2cm左右。

五香豆腐干色泽光鲜，保存期比较长，

营养丰富，口味独特，成为全州的名小吃，

并在民间留有“五香豆腐干下饭，鼎锅都刮烂”的俗话。

风来时狂放

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看到图片想起香味就流口水