全州瑶家独具风味的饮用品——冬酒

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全州东山的瑶家常以冬酒代茶

暑天每逢客人登门，主人便会首先端出一碗冬酒款待。

客人如愉快地把这碗酒喝了，就是表示对主人的尊重，就会得到主人的盛情款待。

冬酒，是东山瑶家独具风味的饮用品。其原料有糯米、高梁、粟米和栗树籽。

每当立冬以后，瑶家就上山采摘一篓篓的栗树籽，

将栗树籽去壳后，用竹箩装好浸入水中，将涩味全部泡出，洗涤干净，

掺入糯米或高梁、小米，放置蒸笼中蒸熟，待其冷却，

然后撒上自制的酒药，搅拌均匀，用手一捧一捧细心地捞入瓷缸内封盖好，

埋入谷糖中沤制两天即可发酵成酒，而后将酒舀入腹大口小的海缸，

加盖用火灰浆密封，置于干燥处。

待来年农忙和暑天开缸，舀酒兑泉而饮，既可充饥，又可解暑，

是瑶家农忙上山劳动最佳的充饥解渴食物，但冬酒制作一定要用立冬后的泉水。

海田1

瑶族妹子就是水灵

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没尝过，体会不到这种快乐